Alza en insumos impacta al costo de los tamales
En peligro el día de la candelaria este 2023
ERNESTO H. SALGADOI
La inflación se ve reflejada en el aumento a los precios de masa, hojas, manteca y otros insumos que impacta en los costos de la elaboración de tamales, platillo huasteco tradicional en la celebración del 2 de febrero lo que se verá reflejado en las pocas celebraciones que ´´esta fecha tiene en la costumbre de los matamorense.
Pequeños empresarios dedicados a la elaboración de este platillo afirmaron que ésta vez el gasto en el pago de tamales será considerablemente mayor al que tenían previsto el año pasado, ya que estos productos no se salvaron de la inflación y costarán al menos 20% más. Hoy los precios de los tamales oscilan entre 14 y 25 pesos.
Señalaron que el sector gastronómico que se dedica a la elaboración y venta de tamales puede sufrir entre un 30 a 35% de descenso en las ventas este 2 de febrero.
La inflación se verá reflejado en las bajas ventas y el reducido margen de ganancia, pese a que se esperaba tener un repunte de hasta un 15% por la celebración de esta fecha festiva.
No obstante, dijeron, esperamos el repunte de las ventas en este sector de los restaurantes y alimentos, que ha estado muy castigado durante este inicio de año por la llamada cuesta de enero, donde el consumo ha estado muy bajo si lo comparamos con el cierre del año”.
Comentaron que sí comparamos los precios de los tamales de hace un año a la fecha, “podemos decir que aumentó un 20%, estando los precios actualmente entre 14 y 25 pesos por pieza, de acuerdo al lugar donde se compre y que influye el tamaño y de qué está elaborado el producto, como también la zona en qué se adquiere, por lo que aún tiene un costo accesible para todo el público”.
Para terminar afirmaron que hoy jueves es el Día de la Candelaria y con ello el consumo de tamales se eleva considerablemente, pero ahora estos costarán al menos 20% más que el año pasado.
