La estudiante Mairam Guadalupe González Sánchez, en trabajo apoyado por el asesor: MVZ Rafael Ochoa Leal están listos para ser parte del concurso estatal donde presentaran el proyecto:"Sor-goo: La barra energética que transforma el campo tamaulipeco".
Dieron a conocer que proyecto que nació de la idea de aprovechar los granos de nuestra región especialmente el sorgo— para crear un snack innovador, saludable y totalmente artesanal.
Dieron a conocer que este producto está elaborado con sorgo híbrido (rojo) y blanco (expandido al calor estilo palomitas), pepitas de calabaza, semillas de girasol, cacahuate, ajonjolí, amaranto, piloncillo, limón y canela. Es un alimento libre de gluten, rico en carbohidratos de combustión lenta, fibra y con un aporte de proteína de aproximadamente de 5% al 8%.
El proyecto representa una estrategia clave de innovación agroalimentaria para San Fernando, Tamaulipas.
Añadió la creadora que los objetivo es transformar la principal materia prima de la región en un producto de alto valor agregado, evitando que el grano salga del estado sin procesar, detonando la creación de PyMEs procesadoras y generando empleos locales en manufactura y empaque, al mismo tiempo que se ofrece un alimento nutritivo y de bajo costo. El reto radica en superar el estigma del sorgo como alimento exclusivo para el ganado, optimizar su digestibilidad y desarrollar un producto altamente competitivo frente a las barras comerciales.
Señaló que esta diseñada para dietas balanceadas, estudiantes, atletas y personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
Impacto y Propiedades Destacadas:
Libre de gluten: Es una alternativa excelente para personas celíacas o con sensibilidad al trigo.
Rico en antioxidantes: Contiene compuestos fenólicos y taninos (especialmente en las variedades de sorgo rojo), los cuales tienen efectos antiinflamatorios y ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Vitaminas y Minerales: Aporta vitaminas del complejo B (como tiamina y niacina), además de minerales clave como hierro, calcio y magnesio.
Digestión y saciedad: Su alto contenido de fibra prolonga la sensación de saciedad, es útil para regular los niveles de glucosa en la sangre y su perfil nutricional es altamente competitivo frente a otros cereales.
Cabe de resaltar que proyecto nació en el CBTa 321 de San Fernando, y está ahora representando a la Universidad de Matamoros.
(UDM), Facultad de Derecho.
Describió que aunado es te proyecto que gano esta regional y va a la etapa estatal a partir de ayer 23, 24, 25 de septiembre del 2026 en la capital del estado.
